Поварёнок

Поставленной цели и направлена на осуществление следующих задач:

знакомить детей с традициями русской кухни и их местом в народной бытовой культуре;
формировать навыки и умения приготовления основных блюд русской, славянской кухни и кухни некоторых народов мира развивая терпение, настойчивость, трудолюбие;
знакомить учащихся с разнообразными технологиями кулинарии и освоить с ними технологии приготовления блюд кулинарных и кондитерских изделий, требующих простой кулинарной обработки, расширяя трудовой опыт детей, приучить к самообслуживанию;
освоить технологию определения признаков доброкачественности продуктов;
обучить приёмам художественного оформления блюд и сервировки стола;
формировать представление о рациональном и здоровом натуральном питании;
формировать умение рационально организовать труд на своем рабочем месте;
выработать безопасные и санитарно – гигиенические приемы труда;
знакомить с технологическим оборудованием, производственным инвентарем, инструментами, весоизмерительными приборами и правилами их эксплуатации;
знакомить обучающихся с технологией осуществления проектно-исследовательской деятельности в сфере изучения кулинарных традиций.
развивать интерес к творческому познанию и самовыражению

Педагоги

Педагог дополнительного образования Александрова Татьяна Федоровна.

Содержание программы

Задача укрепления здоровья также соответствует целевым ориентирам программы, так как здоровая пища – залог здоровья организма. Занятия по программе «Поваренок» способствует организации содержательного досуга детей и формированию общей культуры в процессе освоения знаний, определенных ее содержанием. Содержание программы не представляет собой перечень специальных тем по изучению основ кулинарии, его воспитательный блок органично включен в процесс обучения.

Кулинария – искусство приготовления пищи. Зачем нужна пища, знает каждый, о «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он ни занимался. Еда – топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой человек. Великие тайны кулинарии откроются перед теми, кто захочет научиться готовить по всем правилам, превращать сырые продукты во вкусную и полезную пищу. Умение хорошо, то есть правильно, вкусно, быстро и экономно готовить является одним из условий счастливой, спокойной жизни. Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям

В программе 4 модуля:

"Завтрак школьника"

"Праздничный стол"

" Просим к русскому столу"

"Кухня народов мира".

.

Цели программы

• создание условий для формирования у обучающихся через постижение основ кулинарии устойчивой мотивации к здоровому питанию, основанному на следовании традициям национальной русской кухни.
• создание условий для ознакомления с теми специальными знаниями и навыками, которые необходимы в практической деятельности кулинара.

Результат программы

К концу обучения

Дети имеют представление:

о важности режима дня;
о значимости правильного питания;
правила полезного завтрака;
о технологии приготовления блюд;
элементы культуры и традиции родного края;
рациональную организацию труда на своем рабочем месте;
Дети знают:

почему обязательно завтракать;
о значимости правильного питания в жизни человека;
какие продукты употреблять на завтрак;
назначение, правила пользования технологическим оборудованием, производственным инвентарем, инструментами, посудой и правила ухода за ними;
безопасные и санитарные требования к труду;
Дети умеют:

подбирать ингредиенты;
пользоваться электроприборами;
приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки;
нарезать и измельчать;
сочетать продукты;
украшать блюдо;
красиво и правильно подавать блюдо к столу;
готовить полезные завтраки;
готовить разные напитки.

Особые условия проведения

Содержание обучения включает в себя 4 модуля, на освоение каждого отводится по 36 часов.

Режим занятий:

первый и второй модули будут реализованы в течение 4 месяцев ( сентябрь- декабрь), третий и четвертый модули будут реализованы с января по май.

По два занятия в неделю по 2 часа с 10-минутным перерывом. Занятия проводятся в учебном помещении, оборудованном в соответствии с установленными нормами и требованиями к кабинету.

Материально-техническая база

УЧЕБНО – МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОГРАММЫ

1. Комплект наглядных пособий

2. Комплект открыток с рецептами

3. Кухонный инвентарь

4. Специальная одежда

5. Методические и дидактические материалы к занятиям

6. Разработка открытых занятий

7. Тематические папки:

· Пищевая ценность продуктов

· Кухни народов мира

· Кухонная утварь

· Прием гостей