«Кулинария»

Программа «Кулинария» формирует начальный опыт обучения основам выбора, очистки, термической обработки продуктов, способствовать созданию условий для формирования творческой личности, развития наглядно-образного мышления. Оно может стать предпосылкой творческой деятельности взрослого человека – повара, ученого, инженера, биологоа, представителя творческой профессии.

Это одновременно и интересное хобби, и психотерапия, и приятный досуг, и способ экономии денег, а для кого-то, возможно и первый шаг к будущей профессии.

Создание вкусной и здоровой еды — это занятие, способное воспитать эстетические чувства, подготовить обучающихся к будущей семейной жизни, это мастерство, не знающее границ в творчестве.

Данная программа «Приготовление вкусной и здоровой еды» направлена на формирование творческой личности в процессе обучения основам здорового питания.

Педагоги

Беляева Татьяна Борисовна

Содержание программы

РАЗДЕЛ. ПИЩА И ЕЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА.

РАЗДЕЛ. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ.

Тема. Первичная обработка овощей.

Тема.  Приготовление салатов. 

Тема. Приготовление картофеля. 

РАЗДЕЛ. ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

Тема. Приготовление супов.

РАЗДЕЛ. ВТОРЫЕ БЛЮДА.

Тема. Мясные блюда.

Тема. Овощные гарниры.

Тема. Холодные блюда и закуски

Тема. Приготовление блюд из круп.

Тема. Изделия из яиц и творога.

РАЗДЕЛ. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА.

Тема. Изделия из жидкого теста.

Тема. Дрожжевое тесто.

Тема. Песочное тесто.

Тема. Бисквитное тесто.

Тема. Сервировка стола.

Тема. Итоговое занятие.

Цели программы

Формирование знаний и умений воспитанников, способствующих социальной адаптации, подготовка детей к самостоятельной жизни в плане организации питания.

Программа направлена на мотивацию детей к творчеству, развитию общей культуры личности, гармонии отношений с окружающим миром.

Главный принцип программы: идти от возможностей и способностей ребенка, совершенствуя их; не от содержания предмета к ребенку, а с ребенком к вершинам мастерства, вершинам творчество.

Результат программы

Личностные результаты:

·  проявление познавательных интересов и активности в данной области;

·  развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности;

·  овладение установками, нормами и правилами научной организации умственного и физического труда;

·  становление самоопределения в выбранной сфере будущей профессиональной деятельности;

·  развитие самостоятельности и личной ответственности в деятельности;

     Метапредметные результаты:

·  планирование процесса познавательно-трудовой деятельности;

·  определение адекватных имеющимся организационным и материально-техническим условиям способов решения учебной или трудовой задачи на основе заданных алгоритмов;

·  проявление творческого подхода к решению практических задач в процессе приготовления изделия;

·  самостоятельная организация и выполнение различных творческих заданий;

·  обоснование путей и средств устранения ошибок или разрешения противоречий в выполняемых процессах;

·  соблюдение норм и правил культуры труда в соответствии с технологической культурой;

· развитие способностей ориентирования в многообразии продуктов питания;

·  соблюдение норм и правил безопасности познавательно-трудовой деятельности и созидательного труда.

Предметные результаты.

К концу освоения курса дети овладевают знаниями:

·  о ТБ и правилах поведения при приготовлении еды;

·  о способах определения натуральных и качественных продуктов питания;

· соблюдения санитарно-гигиенических требований к процессу приготовления пищи;

·  составления разнообразного меню;

·  самостоятельного приготовления различных блюд; -

·  улучшения показателей адаптации в обществе;

·  подготовленность к преодолению трудностей социализации.

Материально-техническая база

Требования к помещению для занятий

Учебный кабинет, предназначенный для занятий, должен полностью соответствовать нормам и правилам, установленным законодательством РФ. Циркуляция воздуха (проветривание кабинета) должна быть регулярной в соответствии с учебным процессом (не реже 3 раз в день с промежутком в 1 академический час).

Для детей с ограниченными возможностями здоровья должны быть предусмотрены соответствующие условия для организации комфортного и продуктивного обучения.

Вся мебель и техника кабинета должны соответствовать гигиеническим требованиям, а используемые в ходе занятия материалы должны быть абсолютно безвредными для человека.

Учебные доски, стенды, схемы и таблицы должны быть обеспечены равномерным искусственным освещением.

 Техническое и материальное оснащение

Стол учительский

Кресло учительское

Книжный шкаф, стеллаж для хранения материалов и демонстрации выполненных работ.

Стол разделочный

Стул ученический

Компьютер/ноутбук

Принтер/МФУ

Бумага для печати

Электрическая плита с жарочной духовкой

Раковина

Микроволновая печь

Электромясорубка

Холодильник

Кухонный комбаин

Электрический чайник

Кухонные весы

Кухонные разделочные ножи

Разделочные доски

Столовые приборы

Набор обеденной посуды

Набор чайной посуды

Набор кастрюль

Набор сковородок

Пергаментная бумага, фольга, калька.

Кухонные ножницы

Кухонный текстиль

Салфетки, бумажные полотенца

Контейнеры для хранения продуктов

Формы для запекания

Стеклянная тара

Схемы, таблицы, стенды, плакаты по изучаемой дисциплине.

Инструкции по технике безопасной работы с ножницами, электроприборами, острыми предметами.