«Поварское дело»

Дополнительная общеразвивающая программа "Поварское дело", знакомящая подростков с основами работы поварского дела, актуальна и практически значима. Освоившие её ребята могут не только проявить полезные навыки в повседневной жизни, но и, познакомившись с профессией повара, сделают осознанный профессиональный выбор.

Программа включает в себя сведения по кулинарии, как технологическом процессе обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и изготовления кулинарной продукции. В курсе представлены сведения об особенностях обработки сырья и технологии приготовления блюд, требования к качеству готовых блюд, правила подачи готовых блюд к столу.

Педагоги

Яковлева Елена Владимировна - педагог дополнительного образования

Цели программы

Мотивация обучающихся на овладение профессией повара, получение начальных знаний по профессии.

Результат программы

После обучения по программе обучающийся должен

знать:

  • правила безопасности труда при кулинарных работах, правила пожарной безопасности, правила производственной санитарии и гигиены;
  • значение питания в жизни человека;
  • разновидности блюд и изделий;
  • технологию приготовления блюд из пищевых продуктов;
  • последовательность закладки продуктов при приготовлении блюд;
  • первичную и тепловую обработку пищевых продуктов;
  • правила поведения за столом;
  • столовые приборы и правила пользования ими;
  • простые элементы сервировки стола;
  • правила подачи готовых блюд.

уметь:

  • обращаться с инструментами для приготовления пищи, содержать их в надлежащем состоянии, подготавливать к работе кухонное оборудование;
  • выполнять правила безопасности труда, производственной санитарии и пожарной безопасности;
  • готовить, оформлять и подавать готовые блюда;
  • производить первичную и тепловую обработку пищевых продуктов;
  • правильно себя вести за столом;
  • осуществлять самостоятельный поиск необходимой информации для решения профессиональных задач.